Замороженные фрукты и овощи – хороший источник витаминов зимой
В летнее время в магазинах имеется широкий выбор свежих овощей, фруктов и ягод. Конечно, мы не всегда знаем, в каких условиях они выращивались, какие применялись удобрения, средства защиты от вредителей, стимуляторы роста и другие химические вещества. Но, по крайней мере, они достаточно свежие и еще не растеряли запас витаминов и минералов. В зимний и весенний период содержание полезных веществ в таких продуктах снижается из-за потерь в результате хранения. Польза от них уже весьма сомнительна.
В этой ситуации имеет смысл обратить внимание на замороженные фрукты и овощи. Естественно, их нужно тщательно выбирать. В идеале, если они правильно заморожены практически сразу после сбора, в них сохраняется очень высокая доля витаминов и других полезных веществ. Лучше всего, конечно, заготавливать их самостоятельно. Если вам нравится выращивать овощи и фрукты в своем саду, то вы можете получить гарантированно качественный продукт, который всю зиму будет снабжать ваш организм необходимыми полезными веществами. Для заморозки отлично подходят бытовые морозильные камеры с функцией быстрой или шоковой заморозки. Хранить замороженные овощи, ягоды и фрукты нужно при температуре -18 градусов. Если самостоятельное выращивание вам не подходит, можно покупать все необходимое в соответствующем сезоне. При этом особое внимание нужно уделять надежности компаний или людей, у которых вы покупаете фрукты и овощи. Если кто-то из ваших знакомых занимается самостоятельным выращиванием, можно договориться и покупать у них часть урожая. Особое внимание нужно обратить на то, чтобы между сбором продукта с грядок или деревьев и его заморозкой проходило как можно меньше времени.
Мы рекомендуем в обязательном порядке закупать или заготавливать самим следующие овощи , фрукты и ягоды:
Черника
Малина
Клубника
Черная смородина
Брусника
Клюква
Капуста брокколи
Цветная капуста
Морковь
Облепиха
Дополнительно очень полезно будет иметь некоторый запас таких замороженных продуктов, как:
Шиповник (замораживается только внешняя оболочка без косточек и внутренней части)
Крыжовник
Кабачки
Голубика
Ирга (Каринка)
Ежевика
Слива
Абрикос
Замороженные овощи можно готовить на пару, добавлять в супы или тушить. Фрукты и ягоды после размораживания можно есть без дополнительной обработки. Для компенсации потери сладости при заморозке можно после размораживания добавлять к ним яблочное пюре, или соки, не содержащие сахара. Добавление сахара, фруктозы или меда не рекомендуется, поскольку они мешают усвоению полезных веществ, ради которых все это и затевалось.